中村利久が考案
理容 ダンヒル
0194-22-2927
材料
★・とっても美味しいですから、ぜひ一度挑戦して見て下さい。
作り方
匠 の 黒豆お汁粉
１．黒豆は良く洗い、水6リットルに重曹を入れ、
一晩うるかしてから、柔らかかうなるまで煮る。
（トッピング用の黒豆も一緒に煮る）
２．柔らかく炊き上がったらザルにあげて、豆と、
煮汁、トッピング用の豆に分ける。
３．黒豆と煮汁１．２リットル（足りなければ水を加
える）を使いミキサーにかけてなめらかにし、
鍋に入れる。
４．３に砂糖、しょうゆ、ショウガ汁を入れ一煮立ち
させる。
５．たかきび粉に分量の熱湯を入れ、良く粉と
なじませる。粉をひとつかみ握ってみて、固ま
るようなら両手で力を入れ10分くらいしとねる。
６．しとねたものを4等分し、一つを直径２ｃｍくらい
に細長くのばし、１．５ｃｍに輪切りにし、手で
丸め、沸騰した湯で茹でる。（乾燥を防ぐため
他はビニール袋等に入れておく）
７．浮いてきたら２〜３分煮て、４に入れ、さらに
トッピング用の豆を加える。
黒豆・・・・・３００ｇ
重曹・・・・・大１
砂糖（三温糖）・・330ｇ
しょうゆ・・・・５０ｃｃ
ショウガ汁・・・大さじ１
黒豆の煮汁・・・１．２リットル
たかきび粉・・・５００ｇ
熱湯・・・・・・３３０ｃｃ
トッピング用の黒豆・・・３０ｇ
