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ケーキコースでは、生クリームの泡立て方や生地の合わせ方など、失敗しないケーキ作りのコツを丁寧に解説していきます。
また、ホイッパーやゴムベラ、しぼり袋など、器具の使い方も学んでいきます。
クッキーやシュークリームなどの定番のお菓子からショートケーキ、フルーツタルト、モンブラン、アップルパイ、キッシュ、ミルフィーユなど豊富なメニューが揃っています。
始めから難しいお菓子を作るわけではなく、作りやすいメニューから始めますので、初心者でも失敗なく作れます。
ケーキづくりの経験者も、初めて作られる方も
”なるほど”と納得しながら楽しく学んで頂けると思います。
受講は、3回1コースから。
最初から18回すべての受講をお約束しなくても大丈夫。お時間に余裕がない方も3回だけならという方でも歓迎致します。
講座は、2〜4名様位の少人数でおこないますので、わからないことにもすぐお答えしますし、しっかり実習していただけます。
まずは、お試しレッスンはいかがですか?
お試しレッスンでは、フルーツロールケーキを作ります。実際にスポンジを焼いてロールケーキに仕立てていただきます。
実習のあと、お茶と共にご試食いただきながらコースの説明を丁寧にいたします
お試しレッスンは随時おこなっておりますので、メールにてお申し込み下さい。
コースメニュー
はじめに、なめらかな口当たりに仕上げるレアチーズケーキを作り、ゼラチンの使い方、生クリームの扱い方などを学びます。
そして、紅茶の香り豊かなミルクティーの生地で作るふんわりシフォンケーキと、イギリスの伝統菓子クレーム・オ・カラメルを作ります。
3回目には、失敗しないシュークリームとエクレアの作り方を学びます。
1回目 ・ガトー・オ・フロマージュ
(レアチーズケーキ)
・バニラムース
2回目 ・ミルクティシフォン
・クレーム・オ・カラメル
(カスタード・プティング)
3回目 ・シュー・ア・ラ・クレーム
(シュークリーム)
・エクレール・オ・ショコラ
(エクレア)
〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜
贈り物に最適なパウンドケーキを作り、バターケーキの作り方を学びます。
そして、サクッと焼き上げる3種類のプティフール・セック(クッキー)を作ります。
6回目は、フランス・ロレーヌ地方のキッシュでパイ生地作りを学びます。
4回目 ・フルーツケーキ
(ドライフルーツたっぷりのパウンドケーキ)
・ロッシェ
5回目 ・プティフール・セック3種
6回目 ・キッシュ
〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜
憧れのデコレーションケーキを作成します。スポンジの作り方、デコレーションの仕方を学びます。
そして、モンブランと紅茶のケーキを作ります。紅茶のケーキは、ココア&コーヒー生地と紅茶&レモン生地のツートンカラーに焼き上げます。
9回目は、クリームチーズとサワークリームのコクがギュッと詰まったチーズケーキを作ります。
7回目 ・ガトー・ア・ラ・シャンテリー
(ショートケーキ)
8回目 ・モンブラン
・紅茶のケーキ
9回目 ・ベイクドチーズケーキ
・フルーツインゼリー
〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜
ココアのスポンジとガナッシュで作る、しっとりしたガトーショコラと、アメリカの代表的なチョコレートケーキ、ブラウニーを作ります。
そして、レモン果汁、果皮をたっぷり使った可愛いフォルムのレモンケーキと、別立て法で作る抹茶ロールを作ります。
12回目は、速成折りパイで作るアップルパイを作ります。
10回目 ・ガトー・オ・ショコラ
・ブラウニー
11回目 ・レモンケーキ
・抹茶ロール
12回目 ・アップルパイ
・黒ごまリーフパイ
〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜
季節のフルーツを盛り込んだフルーツタルトを作ります。そして、くるみをたっぷり使って焼き上げた重厚なスイス菓子エンガディーナを作ります。
15回目は、婦人帽子型のお菓子シャルロット・オ・ポワールでビスキュイと洋梨のコンポート&ムースを学びます。
13回目 ・タルト・アン・セゾン・ド・フリュイ
14回目 ・エンガディーナ
・メレンゲナッツ
15回目 ・シャルロット・オ・ポワール
〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜
作りたてサクサクパイとコクのあるクリームを層にしたミルフィーユを作ります。
そして、レモンカードの濃厚なクリームとシフォンクリームのさわやかなクリームの層が一体となったレモンシフォンパイを作ります。
18回目は、光沢のあるグラサージュで仕上げる高級感のあるチョコレートムースケーキと、フィナンシェ生地に刻んだチョコレートを入れガナッシュを流した贅沢な焼菓子ティグレを作ります。
16回目 ・ミルフィーユ
17回目 ・レモンシフォンパイ
18回目 ・ダブルショコラ・ムース
・ティグレ
〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜 ・ 〜
★受講料
3回1セット 20,130円(税込み)
受講当日、現金でのお支払いとなります。
受講料には、レシピ代、材料費すべて含まれております。
お得な6回,12回、18回セット料金もございます。
★所用時間は2時間半程度の予定です。
★実習の後に、こだわりの美味しいお茶と共に
ご試食します。
★作ったケーキはそのままお持ち帰りいただけます。
(一部、ご試食のみのメニューもございます)
★18回終了後、さらに上級のお菓子、
バームクーヘンやガレット・デ・ロワ、
ザッハトルテなどが学べる
アドバンスコース(6回)もございます。
★メニューは変更する場合がございます。ご了承下さい。
★ケーキコースの受講には、ホームメイドクッキングのコースメニューにつき会員登録が必要ですが、1回目受講の際、当教室で登録できます。
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