RESTAURANT
2001.11.09
昨日、合鴨うどんを食べたのに、なんだかモヤモヤとした気分。
そんな気持ちが、この冬は「鴨南蛮を研究しよう！」というひらめきに火をつける。善は急げ！ とりあえず、家から３分の三合菴へ出かけてみる。
すると、なんと「本日は臨時休業」の貼り紙が！あいや〜。
こんなことでひるんではいけない。今日はどうしても鴨南蛮だ。前方からやってきた渋谷駅のバスに飛び乗り恵比寿方面へ。もうひとつ気になっていた蕎麦処「慈玄」を訪ねてみる。
地酒と鴨鍋がオススメ。
恵比寿にんにくやのある通りと、バス通りの真ん中に位置する、地元の人しか通らないような生活道路沿いに、ひっそりと店をオープンさせて５年。麺好き、地酒好きのお客さんに愛されている素朴な名店。
20人くらいでいっぱいになりそうな店内は、13:30をまわっていたからか客は私だけ。鴨南蛮そば1500円を注文。しばらくすると、チリチリチリ…という音が聞こえてきた。おお、これは鴨をあぶっている音に違いない！お腹をめいっぱいすかせつつ耳を澄ましていると、もうひとつ、パチパチパチ…と若干音色の違う音もしてきた。ん？
あとで思ったのだけど、きっとこのパチパチはネギだったと思う（他に具もないし）。匂いもそうだけど、食欲というのは音にも反応するものだと思う。ビビンバもしかり。
さて、運ばれてきました、鴨南蛮。
昨日はうどんだったので、今日はそばにしてみる。かつおダシのきいた一茶庵系の上品なおダシ。そばも、温かい汁の中で気をゆるめることなく、細目固めのしっかりした形を保っている。
トロッとしたネギと、こっくりとジューシーな鴨肉。
ステーキでももなんでも「柔らかくて美味しい」というありきたりな感想を聞くと、なんとなく軟弱な気がして、「歯ごたえのある固いモノが好き！」と、言いたくなるあまのじゃなくな自分。でも、この鴨肉の柔らかさと、そこからしみ出てくる味わいには脱帽。「柔らかくて美味しい！」と、素直に言いたくなる。
商売っ気のないもの静かなご主人から、ほんの少しお話しを伺った。鴨肉は東北の農家から仕入れているそう。鴨鍋は一人3500円で予約制とのこと。一度食べてみたいなと思う。ぐるなびにも出ているそうなんで、クーポン持ってでかけましょ。ちなみに、蕎麦だけではなく、うどんも手打ちで作っているそうなので、今度はそちらも試してみようと思う。
◆慈玄 東京都渋谷区恵比寿1-24-9 JR恵比寿駅より徒歩６分
TEL 03-3444-7088 営業時間 11:30〜14:30 17:30〜22:00 日曜休
帰りはバスに乗らずに歩く。これは、途中でみつけたドラム缶。バクダットカフェ風な色あいに思わずシャッターを切る。でも、なんでドラム缶に名前が書いてあるんだろう。
そのまた先に、ビルマの竪琴という新しいレストランができていた。ショーウィンドウをのぞくと、うちのゲコさんが使っているのと同じ竪琴が飾られていた。
ゲコさん 
宮崎地鶏の鍋焼きうどん、かをる屋。
ここのおだしは思い切り煮干しの味。くさいといったら失礼だけど、かなり独特。あごでしょうか？前を通ったので記念撮影。坂をのぼるきると、前に住んでいたマンション、そこを曲がると、つい先日まで住んでいたねずみアパート。伊達坂を下ると恵比寿３丁目の交差点。
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