岩手大学留学生を応援する会

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Recipes レシピ集
鶏肉と大根の煮物　
Toriniku to Daikon no Nimono
材料
だいこん　小１本
鶏手羽元　8本
絹さや　適量
サラダ油　大さじ　2
しょうゆ　大さじ　6
さとう　大さじ　2
みりん　大さじ　2
酒　大さじ　2
水　約カップ　３
作り方
だいこんの皮をむき輪切り（２ｃｍ）、または半月切りにする。--①
塩を入れた熱湯で絹さやをさっとゆでる。--②
厚手のなべを熱し、サラダ油を入れ、鶏手羽元を入れ強火で表面に焼きめがつくまでいためる。
①を入れ、中火で油がなじむまでいためる。
水を入れ（材料がひたるより少なめ）、ふたたび強火にする。
煮だつ直前に火を弱くしてあくを取る。
さとうとみりんを入れて落としぶたをし、中火で１０分煮る。
しょうゆを加え、弱火にして、煮汁がほとんどなくなるまで煮こむ。
（時々、煮汁を上からかけたり、出てきたあくや脂を取る。）
器に盛りつけ、②を散らす。
→できあがり！
メモ
落としぶたがないときは、アルミホイルをのせてもいいです。
煮こむ時、こがさないように気をつけてください。
煮物は一度冷まし、食べるとき、ふたたび、温めるとおいしいです。
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