【食育講座21〜30】 身近な話題を、食育に関する事柄で紹介します。

  
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食育講座10-15

INDEX
21.【発酵食品がすごい!】  


                 発酵食品がすごい! 味噌がみそ! 


 お肌スベスベ、便秘知らず、風邪もひかずに元気! という人は、よく発酵食品を食べているとか。発酵食品が体にいいのは、食材の栄養価に発酵によって生まれた新たな成分が加わり、パワーアップするからなのです。

 みそはとっても体にいい!

 味噌は昔から日本人の長寿を支えてきた食品です。大豆に含まれるたんぱく質、脂質、食物繊維、カルシウム、ビタミンB1・B2、亜鉛などや、脳の働きを高めるコリン、坑酸化作用のあるイソフラボンが摂取できます。
 
 そして、発酵の過程でできた乳酸菌は整腸作用、色素成分のメラノイジンはガン予防、麹菌はメラニン色素を抑えて美白効果があるといわれています。

 効率のよい食べ方

体によい働きのある味噌ですが、唯一気になるのが塩分。味噌汁の具には体内の余分な塩分を排泄してくれるカリウムや食物繊維の豊富な野菜や海藻を選んでいきましょう。

 
 
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