和菓子歳時記 季節の和菓子 冬 二月
「追儺」
「水仙」 薯蕷（じょうよ） 「笑顔饅頭」
「蕨（わらび）餅」 練薯蕷きんとん 「 下萌 」
薯蕷（じょうよ） 「笑顔饅頭」
山芋（伊勢芋）の薯蕷製。紅はえくぼを見立てている。お祝いの時や正月菓子として 用いられます。中の餡は希少で高価な備中白小豆を使用し、三色に淡い色で染めています。
蕨餅（わらび） 本蕨粉に水と砂糖を加え加熱しながら練ります。餡を包んで上からきな粉をまぶして あります。
練薯蕷きんとん「下萌」
白の練薯蕷は雪を見立て、所々に緑の芽が見えます。
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