コンビーフ
一番旨いコンビーフの食べ方とは、何もせずそのまま食すことである。コンビーフを調理するなど、言わせてもらえば邪道というもの。
その昔あるTVドラマの冒頭で、ショーケンこと俳優の萩原健一が缶詰のままのコンビーフに直接かじり付くシーンを見て、高校生だった私はそのカッコよさに何度シビレたことか。当時の私にとってのコンビーフは、ファッションでもあったのだ。
因みにコンビーフとは牛肉の塩漬けを缶詰にしたものだが、牛肉100％のものと、馬肉が混ざっているものとがある（現在では馬肉入りのものはコンミートと称して売られているらしい）。
そして私は断然馬肉入り派だ。味も食感も異なった牛と馬の肉が、口の中で心地よいハーモニーを奏でるのだ。塩味が付いているのでそのままでも充分イケるが、もしも調味料を使うならマヨネーズをお薦めしたい。
さて、ここからが本題。そんなコンビーフではあるが、たったひとつだけ許しても良い調理法がある。フライパンで玉ねぎのみじん切りと共に炒めるのだ。玉ねぎは出来るだけたくさん、そして調理時に使用する調味料はソースのみ。それも食材に良く馴染むウスターでなければならない。
これこそ旨くて、安くて、栄誉満点の、スペシャルメニューだ。 |
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